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胃！博罗美食喊你了~走进罗营村吃鹅汤粄咯

博罗文旅2020-04-16【乡村旅游】人已阅读

简介在客家地区，年节做粄是接待亲朋好友最大诚意的体现，同时也是客家族群内部维系情感的纽带，增强凝聚力的粘合剂。

人间有味是清欢

北宋苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》

元丰七年十二月二十四日，从泗州刘倩叔游南山。

细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。

入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。

人间有味是清欢。

“粄”的小故事

唐代以后，“䉽”和“䬳”在古籍中已较少出现，而宋书《玉篇》中却收进了“粄”。如今“粄”这个词在现代汉语普通话中已不用，其他方言也基本不见，唯独在客家话中保留了下来，成为客语特色词汇。

在客家地区，年节做粄是接待亲朋好友最大诚意的体现，同时也是客家族群内部维系情感的纽带，增强凝聚力的粘合剂。做粄的工序相当繁琐。所以在客家人看来，用耗费心力做出来的粄迎接客人便是他们最显诚意的待客之道。

粄类众多

有蒸甜粄，清明做艾粄，冬至做萝卜粄等，

有人听过“鹅汤粄”吗？

小编听说泰美罗营村农家简餐有这道菜

来~跟着小编的脚步去瞧瞧

哇~原来这就是鹅粄汤，料好多呀！！！最适合喜欢料多的吃货们了，粄吃起来很有嚼劲，鹅血蒸的火候恰当好、嫩而不老，再配上一口热汤汤香甜的汤，瞬间觉得自己的身体很暖和。汤喝起来一点鹅骚味都没有，通常小编不喜欢喝鹅汤，觉得鹅汤都带有点骚味，这家鹅汤粄的味道竟然非常鲜甜、美味~

跟着小编的进入厨房

看看美味的鹅汤粄是如何诞生

鹅汤粄做起来十分复杂

整个流程下来整整要花费一个小时多

正所谓台上一分钟，台下十年功

△让汤底更加的鲜甜，那要先把鱼干给烤一烤

据了解，之前每年农忙节那天干完农活的村民都会回到家里加菜，鹅汤粄这道菜必不可少，但是随着时间的流逝这道菜渐渐地消失在每家人的餐桌上。

那为什么农家简餐店的朱老板会做起这道菜式呢？原来一次偶然的机会，朱老板做了这道菜给朋友品尝，得到朋友们都一致好评，力推荐老板尝试将鹅汤粄添加到菜单里，让更多人能够寻回童年时的那美味回忆。

朱老板也觉得小小的粄里，有着浓浓的乡愁，要让鹅汤粄好好的传承下去，让更多外出打工的乡亲们暂离喧嚣的城市，走进山林，能够吃到农家素朴的清茶淡饭，在这里吃到家的感觉。

喝了汤，我们再尝尝鹅肉，香而不腻，滑嫩不柴！让人唇齿留香，念念不忘，吃起来贼带劲，再蘸上店里的独门辣椒酱，甜甜辣辣更加完美。